在了解了实地研习的情况後，极星寮的众人变得更努力了。
很快时间来到实地研习的当天。
江炎拿着通知，来到车站，准备前往目的地。
当然，在这之前还要汇合另外一名远月学员。
不多时，一道带着几分意外的声音突然响起。
「江炎！竟然是你！」
江炎循声转头，便看到了北条美代子站在不远处。
显然跟他一同进行实地研习的就是北条美代子。
於是江炎擡手打了个招呼。
「是北条同学啊，接下来的实地研习，一起加油吧。」
「嗯！」
北条美代子重重点了点头。
毕竟江炎可是秋季选拔的获胜者。
之後的三场食戟更是让众学员了解到了江炎的厨艺水平。
能够与江炎一同进行实地研习，北条美代子还是很期待的。
简单寒暄几句，随後两人一同前往本次实地研习的第一个地点。
很快两人来到了一个中餐馆前。
江炎目光扫过眼前的中餐馆，若有所思。
「看来，远月学院分配实地研习地点的时候，考虑了很多啊。」
他与北条美代子，确实都比较擅长中华料理。
将两人安排在中餐馆进行第一场实地研习，无疑是最贴合他们专长的选择，既能发挥所学，也能在实战中打磨技艺。
不过江炎很清楚，远月的实地研习并非单纯的学习」。
尤其是第一个研习地点。
与其说是学员来此学习技艺，不如说是远月藉助学员的能力，为这些陷入经营困境的店铺排忧解难。
这既是对这些店铺的帮扶，也是对学员实战能力的考验。
当然，不同的学员会面临的情况肯定也不同，优秀的学员，面临的情况肯定更棘手。
就在江炎和北条美代子驻足观察的时候，中餐馆的门被推开，一位身着中式短补、面容憨厚的中年男子快步走了出来。
看着江炎和北条美代子脸上堆满了热情的笑容。
「两位就是远月学院的高材生吧！总算把你们盼来了！」
中年男子主动上前，伸出手热情地招呼着。
「你们可以叫我大河店长，接下来店里的事，还请两位多多指教才是！」
面对大河店长的热情，北条美代子倒是应对自如。
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「我是北条美代子，接下来也请大河店长多多指教，我们会尽力做好工作的」
江炎跟着点了点头，随意的介绍了一下。
「我是江炎。」
简单的相互介绍後，大河店长连忙引着两人走进餐馆内部。
进入店内後，江炎不动声色地观察了一下情况。
餐馆整体打理得十分整洁，木质桌椅擦拭得一尘不染，墙面挂着水墨山水的中式装饰，碗筷摆放得规规矩矩，处处都透着店主的用心。
只是与这份整洁形成鲜明对比的，是店内寥寥无几的客人，稀稀拉拉的几桌食客，让宽的店面显得格外空旷。
一眼便能看出，这家店的经营状况，远称不上理想。
初来乍到，信息有限，江炎没有多说什麽。
跟着大河店长熟悉了一下店内环境、後厨布局，以及日常的运营流程。
接下来的一整天，江炎和北条美代子都全身心投入到餐馆的工作中，从前厅接待、点餐传菜，到後厨搭手、料理制作————
虽然做了很多工作，但因为餐厅的经营状况，倒也算不上忙碌。
等到夕阳西下，一天的工作落下帷幕，江炎此时也已经理清了这家店经营惨澹的原因。
这家中餐馆的菜品定价亲民；後厨厨师的手艺也还算可以，中式料理的火候、调味都有模有样，味道算得上中上乘。
生意冷清的原因不少，但最核心、最致命的一点，是出餐速度太慢。
身处快节奏的都市，人们的用餐时间本就有限，快餐、简餐因其高效便捷，成为了大多数上班族、路人的首选。
而很多中华料理，都讲究慢工出细活，爆炒、炖煮、蒸制都需要耗费大量时间。
客人点单後往往要等待一段时间，久而久之，即便味道不错，也留不住急於用餐的客人。
好在因为味道不错，因此有不少有空闲时间的老顾客，这才让生意稍微好一——————————————
些。
理清问题後，江炎径直找到了大河店长，直言不讳地说出了他的发现。
一旁的北条美代子闻言神色变得认真起来，看向江炎的目光中多了几分认可O
其实在一天的工作中，她也察觉到了出餐效率的问题，只是尚未整理清晰。
大河店长听完江炎的话後，脸上露出无奈的神情，重重叹了口气。
「不瞒两位，这个问题我们早就知道了，可中式料理就是这样，很多招牌菜必须经过长时间的炖煮、腌制，少一分火候，味道就差了千里，实在是没办法缩减时间啊。」
话虽无奈，但大河店长看向江炎的眼神，却多了几分认可。
远月的学员果然名不虚传，仅仅一天的时间，就看穿了店铺困扰已久的难题，绝非徒有虚名之辈。
江炎微微点了点头，其实他能够理解大河店长的难处。
需要耗时的料理可以说是店铺内的招牌菜，若是撤掉的话，完全是丢掉了店铺的灵魂，老顾客也会随之流失。
沉吟片刻，江炎开口说道。
「直接取消耗时料理肯定不行，我有一个想法推行预约制。」
「针对需要耗费时间制作的料理，推出提前预约服务，之後可以根据预约信息，提前备料、预处理食材，客人到店後就能大幅缩短等待时间。」
在江炎讲述完他的方案後，北条美代子立刻接过话头。
「其实还可以在菜单上对耗时菜品做出明确标注，写明预计等待时长，让客人提前知晓，做好心理准备，也能避免因等待产生不满。」
」
，听完江炎和北条美代子的建议後，大河店长眼睛猛地一亮，连连点头。
「对！对！感觉很可行，我这就安排，争取尽快开始试行！」
敲定方案後，大河店长开始着手调整，江炎和北条美代子也帮忙优化流程、
设计预约提示、整理菜单。
短短三天的调整，原本冷清的中餐馆，悄然发生了变化。
老顾客们因为可以预约，节省了不少时间，自然也更愿意来这里就餐。
新客人在看到菜单上的等待提示，也能自主选择菜品。
中餐馆的客流渐渐多了起来，虽算不上门庭若市，却也彻底摆脱了此前冷清的局面。
凭藉着切实可行的解决方案，江炎和北条美代子顺利完成了第一场实地研习。
在离开中餐馆後，江炎开始了第二场实地研习。
与第一场不同，第二场实地研习为单人独立进行。
江炎拿着学院给的地址，很快来到了第二层实地研习的地点。
西餐馆「春果亭」。
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看到这个名字，江炎露出一抹淡淡的笑意。
春果亭的主厨是木久知园果，可是一位胸怀宽广、性格软糯的女性主厨。
而且本身的厨艺也是很不错的，被安排到春果园进行实地研习，江炎觉得他应该可以学到一些东西。
此时正值中午，餐馆内热闹非凡，显然正处於营业高峰期。
江炎擡手推开了春果亭的玻璃门。
随着门轴转动发出轻响，浓郁的香气扑面而来，黄油的醇厚、香草的清新、
烤肉的鲜香交织在一起。
店内几乎座无虚席，食客们低声交谈，侍者穿梭其间，秩序井然。
看到推门而入的江炎，一位身着制服、面带微笑的女侍者立刻迎了上来，步伐轻盈，态度得体。
「抱歉，打扰了，请问您有提前预约吗？」
小川惠美微微躬身，看向江炎询问道。
此刻店内席位已满，仅剩下提前预约保留的位置，因此她需要要先确认客人的预约信息。
江炎看了眼小川惠美，开口解释道。
「我不是来用餐的，我是远月学院派来春果亭进行实地研习的学员，江炎。」
听到远月学院实地研习」这两个关键词，小川惠美眼中闪过一丝了然，脸上的笑容都更自然了一些。
「原来是江炎同学，我是小川惠美。」
「木久知主厨已经跟我们说过了，只是现在正值营业高峰期，主厨正在後厨忙碌，暂时无法抽身，还请先跟我到休息区稍作等候。」
江炎对此并没有什麽意见，於是跟随着小川惠美走向店内的休息区。
同时目光不动声色地打量着春果亭的环境与运营状态，只是不管怎麽看，都好像没有他插手的余地。
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